Så det passade ju extra bra att jag hittade ett sjukt bra laxrecept i senaste utgåvan av Amelia Vänta barn (nej, jag väntar inte barn) (att världens bästa Annika (som har Ekotjusigt.se-butiken) redaktörade ihop hela tidningen gjorde verkligen inte saken sämre)(vad många paranteser det blev nu då).
Receptet heter Sashimi med glasnudelsallad, men vi kanske stekte vår lax liiiite för länge för att det ska kunna kallas sashimi. Låt oss kalla det stekt lax, helt enkelt. Obs att jag ändrat en del i receptet.
Lax med glasnudelsallad
4 portioner
400 gram lax (köp färsk och inte sådana där frysta saker, och den får gärna vara ekologisk)
1 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk chiliflakes
1 tsk råsocker
Rapsolja
Nudelsallad
1 pkt glasnudlar
1 paprika
0,5 zucchini
1 morot
1 rödlök
(man kan ta andra grönsaker som man gillar/råkar ha hemma också, t ex sockerärtor och salladslök som originalreceptet föreslog)
2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 gul lök
1 tsk råsocker
0,5 röd chili
4 msk fisksås ELLER japansk soja, jag föredrar nog det senare (och tar ev mer än 4 msk)
Saften av 1 lime
Koka upp en kastrull med vatten.
Strimla/hacka alla grönsaker tunt.
Skölj laxen och torka av den med hushållspapper. Strö över kryddorna. Värm en stekpanna med rapsolja och stek laxen snabbt (eller lite långsammare, som vi gjort, så att den nästan är genomstekt men absolut inte torr).
Ta kastrullen med vatten av värmen och lägg i nudlarna och låt dem mjukna.
Hetta upp en wokpanna med rapsolja. Lägg i den hackade vitlöken, chilin och gula löken och fräs dem. Lägg till resten av grönsakerna och strö över socker, häll i fisksås/soja, och limejuicen. Woka grönsakerna hastigt och blanda sedan i de avrunna nudlarna. Lägg upp nudlar + grönsaker på ett stort fat, skär laxen i centimetertjocka skivor och lägg dem ovanpå nudlarna. Servera, gärna med lite srirachasås eller favoritblandningen majonäs + sriracha (om det ens behövs, den här rätten är så himla god som den är).
