Jag hade precis hittat ett recept som innehöll pumpa när jag gick in på Coop och BAM! Hittade ekologisk butternutpumpa. Bara så där! Winning.
Så jag blandade det här receptet som jag pinnat alldeles nyss och recepet på Lotta Lundgrens pumpasoppa. Tillsammans blev de bästa höstsoppan!
Pumpasoppa med creme fraiche
4 portioner, typ
Ingredienser:
1 butternutpumpa
Rapsolja
1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar)
200 gram chorizo
1 gul lök
2 dl creme fraiche
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela, skiva och ta bort skalet på pumpan. Häll över lite rapsolja och blanda om. Lägg pumpabitarna på en plåt och skicka in dem i ugnen där de får gotta till sig och mjukna i kanske 40 minuter? De ska bli mjuka, helt enkelt.
Hacka chorizon och stek den i en kastrull med rapsolja tills den blir lite knaprig. Lyft ur chorizon och låt den rinna av på hushållspapper.
Hacka löken och stek den i resterna av chorizofettet (det låter gott, eller hur?) tills den mjuknar. Blanda i buljong, pumpabitarna, paprika, och salt och peppar. Koka upp och låt koka i några minuter. Mixa med stavmixer så att soppan blir ganska slät. Servera med en klick creme fraiche och chorizon. Nomma.
